机械冷库冷藏的原理。机械冷库是使用气化温度很低的液体（制冷剂），使它在低压下蒸腾成为气体，然后吸收热量，到达降温的意图。

    冷库用制冷剂除了沸点低之外，还需求对人体器官无害，对金属不起腐蚀作用，无焚烧及爆破的风险，不与润滑剂起化学反应，还应具有杰出的吸热功能，蒸腾吸热多，在高压冷凝体系内压力低，粘度较低和价格便宜等。

    冷库常用制冷剂的种类和性质

称号沸点（℃）临界温度（℃）0℃时汽化热（升/克）

氨（NH3）-35.5132.4301.6×4.18

二氧化碳（CO2）-78.231.155.0×4.18

二氧化硫（SO2）-10.0157.291.3×4.18

氯代甲烷（CH2CL）-23.7143.198.8×4.18

氟里昂（CCL2F2）-30.0111.537.2×1.18

以上冷库制冷剂中，以氨及氟里昂制冷作用杰出使用最为遍及。

    以冷库制冷剂气化而吸热为作业原理的冷库主机——冷冻冷藏机，有紧缩式、吸收式两种。而紧缩式使用较多。冷库紧缩式冷冻冷藏机的首要结构有；紧缩机、冷凝器、蒸腾管及冷风机几有些。

    冷库储藏期办理。生果冷藏的适合温度因种类而异，大多数晚熟种类以-1－0℃的冷库为宜。冷库的湿度以90%为宜。

    生果采收后，有必要赶快冷却（预冷至0℃左右），最好在采收后1－2天内入冷库。由于采下的果真实气温21℃下推迟1天，在0℃下就会削减10－20天的储藏寿数，因而，采后通过分级选择的果实，入冷库后3－5天内应敏捷冷却到-1－0℃储藏。

    冷库储藏生果的办理作业，首要是调理操控冷库储藏环境温湿度和气体成分。温度调理是依据不一样种类，在不一样期对温度的需求，操控冷库制冷剂的蒸腾速度以操控冷库库温。冷库常因冷却管体系结霜，而阻止热的传导，影响冷却效应，而且因结霜，致使冷库库内湿度过低，故应定时升温除霜，并及时淋湿或喷雾调理冷库湿度。冷库的通风换气宜在夜间进行，若冷库库内二氧化碳堆集过多，可设备空气净化器，也可用7%的烧碱吸收。

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